Yerba mate: dos mitos y una recomendación para que no caiga mal

Tras la viralización la semana pasada de un video que muestra el contenido “real” de la yerba mate, desde la Universidad Nacional de Misiones (UNM) –tierra de la tradicional infusión– una especialista salió a desmentir que, tal y como señala el hombre que

protagoniza el corto, la mayor parte de los paquetes de las famosas marcas sea polvo.

“No es polvo, es yerba mate”, enfatizó Ana Thea, bioquímica de la UNM en diálogo con los periodista Ciro Seisas y Hernán Funes del programa A Diario (Radio 2).

Thea explicó que como la yerba mate es sometida a molienda esa arenilla verde que se ve en el video no es polvo sino yerba mate triturada y que ese “polvo” es justamente lo que acentúa el sabor y el aroma de la infusión.

“No hay ningún estudio científico que lo corrobore”, observó.

En esta misma línea, consultada sobre la yerba mate “despalada”, Thea aclaró: tampoco es el palo el que produce la acidez, al contrario, es el que suaviza la infusión. “Si no es más amarga, fuerte y astringente”, añadió.

Y si de suavizar se trata, recomendó no tomar mate con un agua que supere los 70 grados.

Fuente: Rosario3