Una investigación de científicos en brasileños resaltó el valor proteico de la harina hecha con estos insectos
Cultura05 de octubre de 2018
Diario PrimiciaUn grupo de investigadores de Brasil descubrió que el pan elaborado con cucarachas es muy beneficioso para la salud por su alto contenido en proteínas, al igual que otros insectos que podrían servir para producir harina.
Según informa la BBC, el equipo de Brasil empleó para hacer pan una especie de cucaracha concreta: la nauphoeta cinerea o cucaracha langosta, muy diferente a la que, con mala suerte, en la cocina de casa.
La razón por la que este equipo decidió usar cucarachas es que, además de contar con un 70% de proteínas en su composición, el insecto sobrevive desde hace millones de años y ha conservado sus características genéticas. “Deben poseer algo realmente bueno para haber evolucionado sin la necesidad de adaptarse a los entornos”, explicó a la BBC la ingeniera de alimentos Andressa Jantzen, de la Universidad Federal de Río Grande (FURG).
“La harina de cucaracha aumentó el contenido de proteína en el pan en un 133%”, explicó Jantzen.
Según el informe, una rebanada de 100 gramos de pan tradicional casero tiene 9,7 gramos de proteína. El pan de cucarachas tiene 22,6.
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